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意大利皮埃蒙特产区知识大探索

发布日期:2021-06-22 01:20浏览次数:
本文摘要:假如你要想掌握了解西班牙葡萄酒,那皮埃蒙特(Piedmont)就是你决不随意越过的产区,由于这儿称得上是西班牙两大葡萄酒产区(皮埃蒙特和托斯卡纳Tuscany)之一,不但具备有悠久的历史的红提酿制史和比较丰富的葡萄酒品种,也有着特有的风土人情。文中中,大家将全方位掌握皮埃蒙特产区和皮埃蒙特葡萄酒。

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假如你要想掌握了解西班牙葡萄酒,那皮埃蒙特(Piedmont)就是你决不随意越过的产区,由于这儿称得上是西班牙两大葡萄酒产区(皮埃蒙特和托斯卡纳Tuscany)之一,不但具备有悠久的历史的红提酿制史和比较丰富的葡萄酒品种,也有着特有的风土人情。文中中,大家将全方位掌握皮埃蒙特产区和皮埃蒙特葡萄酒。  一、皮埃蒙特产区汇总  皮埃蒙特北靠安第斯山(Alps),南邻绵延的亚平宁山脉(Apennines),位于在波河谷地(PoRiverValley),而就在这里山峰谷地间,面世着全球葡萄酒界的热血传奇。

皮埃蒙特产区具备40好几个DOC产区和10好几个DOCG产区,在其中巴罗洛(Barolo)和吧啦吧莱斯科(Barbaresco)是最著名的几大DOCG级葡萄酒,并且二者全是应用内比奥罗(Nebbiolo)酿制。但是,从皮埃蒙特葡萄酒的总产值看来,两大最知名的葡萄酒的生产量却仅有占据3%罢了。

  皮埃蒙特最烂的葡萄酒往往都产自山峰中间,是由于这儿不但坐享着来源于阿尔卑斯山的耐干旱、气侯,并且还支撑点了来源于波罗的海的暖湿气流。此外,山区地带较小的白天黑夜温度差让一整片地域都弥漫着在晨雾下,而伴随着太阳的自然光,水雾也逐渐变弱,因此海拔高度越高的葡萄庄园通常拒不接受更强的太阳而因而面世了更为完美的红提,更为高品质的葡萄酒。

从总体上,皮埃蒙特最优秀的葡萄酒都产自亚平宁山脉的东北部地域。但是,因为加蒂纳拉(Gattinara)产区气侯稍于酷热,因而该地域生产的葡萄酒酒质更加轻柔,酸值高些,设计风格稍于优雅。  二、皮埃蒙特红葡萄酒  1、内比奥罗(Nebbiolo)  虽然内比奥罗葡萄酒的生产量要近高过巴贝拉,可是在皮埃蒙特,它仍被看作最为优异的葡萄酒。内比奥罗葡萄酒充满著红樱桃、柏油路和玫瑰香气,还经常出现土壤气场,单宁酸成分低,通道后单宁酸在唇齿之间间涌向。

高质量的内比奥罗葡萄酒通常香味精致细腻,香辛料味、玫瑰花香、樱桃味和无花果味五花八门,并且阵年发展潜力均值10-十五年之久。  皮埃蒙特产区一共生产着13个DOC或DOCG级内比奥罗葡萄酒,虽然其各个全是經典,但设计风格也略微各有不同,有一点喝酒人员的一眼木村。

  (1)巴罗洛(BaroloDOCG)  巴罗洛子产区位于阿尔巴市(Alba)西南面,其DOCG级葡萄酒仅有产自坐南朝北的葡萄庄园中。这种酒正圆形深砖红色,口味圆滑,单宁酸牢固,酒精浓度额较高(小于13�V),需要历经至少18个月的全新的橡木桶阵年,至少三年后才开售。特别注意的是,收藏型巴罗洛(RiservaBarolo)需要历经至少5年的阵年;具备“Vigna”字眼的巴罗洛强调其红提产自单一葡萄庄园;一般来说,阵年就越幸的巴罗洛葡萄酒,其质量越高,因而尽量去寻找特酿十年之上的夜店。

  巴罗洛子产区具有11个各有不同产酒村,根据各有不同的土壤质地,其葡萄酒设计风格也可大致分为两大类。拉梦罗村(LaMorra)和巴罗洛村以玄武岩土壤层占多数,其酒酒体更加轻柔,而Serralungad’Alba,Monforted’Alba及其CatiglioneFalletto等村以板岩土壤层占多数,因而其酒更为偏重酒质宏大。  (2)吧啦吧莱斯科(BarbarescoDOCG)  吧啦吧莱斯科产区位于阿尔巴市东北面,就如巴罗洛产区一样,仅有坐南朝北的葡萄庄园才被授予DOCG级影响力。  对比于巴罗洛葡萄酒而言,吧啦吧莱斯科葡萄酒单宁酸成分更为较低,色调更为深,香味也更加比较简单,这一方面是由于其玄武岩土壤层的缘故(与拉梦罗和巴罗洛村类似),另一方面是由其白天黑夜温度差较小造成 其红提成熟慢,薄皮而组成的。

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因而,从总体上而言,吧啦吧莱斯科葡萄酒对比于巴罗洛葡萄酒酒质轻便,单宁酸更为较低。  (3)别的内比奥罗葡萄酒  巴罗洛和吧啦吧莱斯科并并不是唯一的内比奥罗葡萄酒,例如朗格内比奥罗(LangheNebbiolo)等,只不过是这种酒酒体更加轻柔,单宁酸成分也更为较低,有点儿类似黑皮诺葡萄酒(PinotNoir),那样的子产区还包含Albugnano、Carema、Fara、Ghemme、Gattinara、LangheNebbiolo、Lessona、Nebbiolod’Alba、RoeroRosso、Sizzano等。  2、巴贝拉(Barbera)  巴贝拉是皮埃蒙特种植最广泛的红葡萄品种。

用以巴贝拉酿制的葡萄酒色调深红色,充满著黑樱桃、小茴香和麦草的气场。巴贝拉葡萄酒是一种平价的红葡萄酒,其别具特色,口味说不来浓郁,但酒质却十分健壮,适合加上一切食材。  巴贝拉葡萄酒只有两个DOCG级产区:阿斯蒂巴贝拉(Barberad’Asti)和非常蒙菲拉托巴贝拉(BarberadelMonferatoSuperiore)。“Superiore”的字眼强调其特酿時间更长,小于酒精浓度高些。

  3、袅娜桃(Dolcetto)  “Dolcetto”的原意为小点心,但是袅娜桃红提可一点也不甜,块头也并很大。袅娜石榴红葡萄酒色调暗红色,充满著黑莓、夏枯草和柏油路味,其低单宁酸低酸的特性也让其并不因阵年发展潜力而出名。

现阶段,皮埃蒙特的红酒商们因此以试着着酿制单宁酸更为较低而橙味更加浓香的袅娜桃葡萄酒。  袅娜桃葡萄酒具有3个DOCG子产区:多利亚尼(Dogliani),非常奥瓦达袅娜桃(DolcettodiOvadaSuperiore)和阿尔巴迪亚诺袅娜桃(DolcettodiDianod’Alba)。此外,具备“Vigna”字眼的袅娜桃葡萄酒强调该酒历经了20个月的阵年。

  4、皮埃蒙特别的红葡萄酒  除开所述三种葡萄酒,皮埃蒙特还作为很多罕见的红葡萄酒,如:  布拉四皇凯多(Brachetto)是一种具备爱情花上香气、酒质轻柔的红起泡葡萄酒,充满著草莓苗气场,如阿奎布拉四皇凯多起泡葡萄酒(Brachettod’Acqui)。  弗雷萨(Freisa)是一种口味精致,色调较深的红葡萄酒,并且通常是起泡葡萄酒,其充满著香辛料味、草莓味和樱桃味等,如FreisadiChieri。  伯纳达(Bonarda)正圆形浅晶石白,橙味浓郁,单宁酸强劲,常常被用以配制酒。

  夸歌利亚(Quagliano)是一种宝贵红葡萄品种,经常出现草莓苗和紫罗兰花香味,其葡萄酒通常属于甜型,而起泡葡萄酒起名叫QuaglianoSpumante。  格丽尼奥里诺(Grignolino)是一种单宁酸成分低,充满著草莓苗气场的红葡萄酒。英国的HZ红酒庄园(HeitzCellars)也是有酿制这类葡萄酒。

  皮拉Vega(Pelaverga)是一种充满著大樱桃、刺莓味、酒质轻柔的微起火红葡萄酒。  维斯琳娜(Vespolina)充满著橙味、香辛料味,单宁酸成分都不较低,在加蒂纳拉地域通常与内比奥罗进行混酿或配制。

  托蓝诺玛尔维萨(MalvasiadiSchierano)是一种低浓香型起泡葡萄酒,口味甜甜的。  丝诗(Ruche)关键产自RuchediCatagnoleMonferratoDOCG产区,其通常正圆形玫红色,充满著胡椒粉、黑樱桃和肉桂粉的气场,单宁酸成分中等水平较高。  三、皮埃蒙特白葡萄酒  1、红莫斯卡纳(MoscatoBianco)  大部分人也不告知阿斯特莫斯卡纳(Moscatod’Asti)和巴罗洛是产自同一产区。红莫斯卡纳是一种历史悠久的葡萄酒品种,其充满著浓郁的玫瑰花香、柑橘味、荔技味和棉花糖的气场。

皮埃蒙特关键生产二种设计风格的莫斯卡纳葡萄酒,一种为阿斯蒂起泡葡萄酒(AstiSpumante),其泡沫塑料比较丰富,口味感情,酒精浓度大概为9�V,另一种为阿斯蒂莫斯卡纳(Moscatod’Asti),属于微起泡葡萄酒,口味极甜,酒精浓度大概为5�V。  2、柯蒂斯(Cortese)  佳维(Gavi)是皮埃蒙特东南面的一个城区名,也被用于称作该市生产的一种葡萄酒——柯蒂斯葡萄酒。佳维葡萄酒以柑橘味和高酸出名,是一种设计风格类似灰皮诺(PinotGrigio)和夏布利白葡萄酒(Chablis)的口味清爽乐观的干白葡萄酒葡萄酒。

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  现阶段,许多 红酒庄园都用以香槟酒传统式发酵并应用柯蒂斯酿制一种类似“白中白”香槟酒的起泡葡萄酒。  3、阿科维奇(Arneis)  在罗埃洛产区(RoeroDOCG),阿科维奇是一种酒质中等水平,回味中经常出现苦杏仁味的白葡萄酒,其口味清爽,还经常出现草青味,与法国波尔多的长愁干白葡萄酒甚有一些相仿。

  4、皮埃蒙特别的白葡萄酒  除开所述几类白葡萄酒,皮埃蒙特也生产别的几类很少的白葡萄酒,如:  黎明曙光(Erbaluce)是一种高酸高香的白葡萄酒,其充满著浓郁的木本植物味。  侯尔(Rolle/Favorita)是一种回味中经常出现苦涩味的干白葡萄酒葡萄酒。

  四、皮埃蒙特葡萄酒的餐酒加上  虽然讲到皮埃蒙特之内比奥罗尤其知名,可是其葡萄酒并不单一,有一点我们去一眼探索与寻找。自然,佳酿也需要特色美食加上,而皮埃蒙特葡萄酒便是皮埃蒙特本地特色美食的最佳搭档。  皮埃蒙特特色美食以口味优雅,口感胜于,浓郁而得名。

在皮埃蒙特东部地区,白毛巾剩生鸡蛋的意大利肉酱面Plin特别适合袅娜桃葡萄酒。而BagnaCauda是一种美味而辛辣食物煎酱,适合加上由食用橄榄油、蒜头和凤尾鱼等制做的凉拌菜或干锅菜,特别适合配上高酸葡萄酒如巴贝拉或格丽尼奥里诺;Tajarin是另一种以生鸡蛋为原材料的意大利面,很多用以鸡蛋黄,还结合了无盐黄油、鼠尾草和波尔图奶酪等的浓郁口味,因而特别适合加上设计风格优雅的吧啦吧莱斯科或内比奥罗葡萄酒;此外,橡树果烹制也特别适合巴罗洛葡萄酒的气场。


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